黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內(nèi)高山聳立，群峰環(huán)抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤(rùn)，為茶樹的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，那黃山毛尖是什么茶呢？
黃山毛尖經(jīng)采青、殺青、抖散、揉捻、初干、搓條、做毫及再干精心制作而成，在殺青前不經(jīng)過任何發(fā)酵工藝，最大限度保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)元素和活性物質(zhì)，黃山毛尖茶是什么茶？屬于不發(fā)酵的茶，為名優(yōu)綠茶品種。
黃山毛尖茶開發(fā)研制于一九九八年，是高山、無(wú)污染、純天然品質(zhì)的花香型名優(yōu)綠茶，屬尖茶類。
黃山毛尖外形描述及圖片
黃山毛尖茶一經(jīng)問世即被中國(guó)茶業(yè)界泰斗陳櫞先生稱為茶中極品，并欣然題詞：“黃山毛尖，名山名茶”，表達(dá)了他對(duì)該茶的高度評(píng)價(jià)。是什么樣的外形特征能讓陳老如此大加稱贊呢？
黃山毛尖外形緊結(jié)挺直，纖細(xì)秀麗，色澤油潤(rùn)，均齊勻整，湯色嫩綠明亮，茶湯中白毫上下浮動(dòng)，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶葉完整，經(jīng)檢測(cè)，12項(xiàng)“農(nóng)殘”均為零。
黃山毛尖茶榮獲99年第三屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)，2000年中國(guó)國(guó)際博覽交易會(huì)國(guó)際名茶金獎(jiǎng)。是我國(guó)名副其實(shí)的綠茶后起之秀。
黃山毛尖品質(zhì)特征及圖片
黃山毛尖茶品質(zhì)深得茶友的喜愛與認(rèn)可，為綠茶中的名優(yōu)茶類，下面我們通過圖片的方式為茶友介紹，黃山毛尖品質(zhì)特點(diǎn)鑒別方法。
1、外形
品質(zhì)好的黃山毛尖茶外形緊結(jié)挺直，色澤油潤(rùn)，勻齊均整，葉肥芽壯，色澤綠翠呈嫩黃，潤(rùn)綠顯毫。
2、香氣
品質(zhì)佳的黃山毛尖熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃，茶香之中清爽迷人，無(wú)任何異雜之味夾在其中。
3、湯色
好的黃山毛尖葉沖泡后透出嫩黃明亮，茶湯清澈見底，且湯中有白毫上下浮動(dòng)，條束舒展，令人心曠神怡。
4、滋味
特級(jí)黃山毛尖滋味鮮醇爽口，小啜一口，茶湯順滑，緩緩流入喉中，回味甘甜，齒霞生津。
5、葉底
上等的黃山毛尖茶葉底肥厚綠嫩，鮮活如重生，大小勻齊成朵，細(xì)聞葉底，余香尚存。
黃山毛尖和毛峰的區(qū)別
黃山毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。那黃山毛尖和毛峰的區(qū)別在哪里呢？
1、產(chǎn)地區(qū)別
(1)黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)。
(2)黃山毛峰的原產(chǎn)地在黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)。
2、采摘區(qū)別
(1)黃山毛尖為谷雨之前采摘，標(biāo)準(zhǔn)為較嫩的一芽一葉。
(2)黃山毛峰為谷雨之后，清明之前采摘，根據(jù)等級(jí)不同，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉到三葉不等。
3、工藝區(qū)別
(1)黃山毛尖采用半烘炒型制作工藝。
(2)黃山毛峰為烘青綠茶。
4、品質(zhì)區(qū)別
(1)黃山毛尖外形略大于雀舌，有馬蹄，象牙色，有銀毫；清香，湯色杏黃，味醇和；葉底肥嫩明亮。
(2)黃山毛峰干茶為肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。
5、歷史區(qū)別
(1)黃山毛尖為近代綠茶高端品種，研制于1998年，屬于綠茶中的尖茶類。
(2)《茶葉通史》記載，黃山毛峰創(chuàng)始于清光緒元年（1875年），并非宋代嘉佑年間（1056年—1063年）。
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